25 jul 2014

Dag 1


Frukost: Avokado/banan-mos med röda vinbär och omelett med spenat stekt i kokosolja och paprika. 

Lunch: Blandfärsbiff, bacon, sallad, morötter, broccoli, morot, avokado, melon, selleri, tomat, paprika och majonnäs/pesto-mix. 

Mellis: Vattenmelon, cashewnötter, valnötter, hasselnötter, kokossmör. 

Middag: Fläskkotlett, broccoli, squash, avokado, tomat, vattenmelon, ört-ghee. 

 
Över 30 grader, mycket citronvatten och vattenmelon går åt... Saltar extra också, eftersom jag har lågt blodtryck i vanliga fall och värmen påverkar... 


22 jul 2014

Whole30

På fredag kör jag igång en ny Whole30-omgång!
Vad som gäller: 
  • Ät kött, fisk, skaldjur, ägg, massa grönsaker, en del frukt och mycket nyttiga fetter!
  • Ät inte socker, spannmål, baljväxter, mejeriprodukter eller alkohol.
  • Gör inte om skräpmat med "tillåtna" ingredienser, dvs paleopizza o dyl är inte ok.
  • Väg eller mät dig inte under de 30 dagarna.

Det finstilta:
  • OK: Potatis, ghee, fruktjuice som smaksättare, gröna bönor, sugar snaps, socker/sulfit-fri vinäger.
  • Undvik glutamat, sulfit (E220-224 + E226-228) och karagenan (E407).
  • Skapa måltiden runt proteinet. Ät 1-2 handflator protein, helst ekologiskt/kravmärkt.
  • Fyll resten av tallriken med grönsaker.
  • Tillsätt bra fetter (minimimängder beror på fettkälla). 
  • Max 1-2 handflator frukt per dag. 
  • Drick inte din mat, dvs skippa smoothies.
     

Frukost brukar vara det klurigaste att få till vad gäller tex grönsaker, så här är lite inspo:


BLT Breakfast Salad
 
 
 
Äggmuffins
 
 
Avocado & Salmon Frittata Muffins
 
 
 
Breakfast in a Jar
 


 
Zucchini Fritters
 
 
...och så mina egna personliga favoriter, som jag äter till frukost nästan jämt:
 
 
Chiakokospudding med bär och frön/nötter samt Paleo-"yoghurt" (mosad och ihopblandad avokado, banan, kokosmjölk och bär) med frön/nötter på. Till det stekt/rört ägg. För att få till grönsakerna ska jag prova att ha broccoli/spenat/kål i äggen och/eller äta morot/selleri till.  
 
Chiafrön är gränsfall till godkänt under Whole30, så ska försöka att inte äta det så ofta.

18 jun 2014

Sommarens favoriter

 
Halloumi - Avokado - Stekt färsk vitkål - Coctailtomater
 
 
Chiapudding gjord på kokosmjölk med massa bär - Halvstekt ägg/röra
 
 
Lax - Halloumi - Vattenmelon - Coctailtomater - Sallad från trädgårdslandet - Salladslök
 
 
Halloumi gifter sig otroligt bra med vattenmelon och/eller coctailtomater. Mums!
Färsk vitkål hade jag aldrig provat, mums!
 
Ja, mums mums mums!!
 

12 jun 2014

Loppi Blogbag Änglamark => Mumsiga chokladbollar!

 
Jippi!! Jag fick en Loppi Blogbag från Änglamark! Pastan, ketchupen och den stekta löken blev resten av familjen ytterst tacksamma för, fyraåringen ville öppna ketchupen direkt :) och resterande blev jag överlycklig för. Ska bli intressant att se vad de andra tycker om ketchupen, om den smakar mera eller så, när den är kravmärkt.
 
Av kakaon och valnötterna svängde jag ihop ett par väääldigt mumsiga och enkla chokladbollar. Recept är ursprungligen härifrån men jag har modifierat det och har mindre sötning. Mitt recept längre ner.
 
 
Kakaon och valnötterna från Loppi Blogbag. Underbart med kravmärkt!
 
 
 
 
Supermumsiga chokladbollar
 
3 msk kokossmör
1 dl valnötter
2 msk kakao
1 msk kokossocker
1,5 msk kokosflingor
2 tsk jordnötssmör (ta gärna av det mest rinniga i burken, annars kanske du får tillsätta nån tsk vatten för att få en bra konsistens)
 
Mixa allt till en krämig smet, rulla till bollar och kyl in. Rulla i mer kokosflingor om du önskar!
 
 
 
 
Latmasken i mig brukar hälla kokosflingor i en bunke och sen bara lägga i chokladbollarna och hälla över lite mer kokosflingor. Sen när jag tar en chokladboll rullar jag den i kokosflingorna då. Därav den ojämna mängden kokosflingor på chokladbollarna på bilden. :)
 
 
 

10 jun 2014

Mat!

Sommaren är här och maten påverkas såklart av det. Som synes är det varken paleo eller lchf, men ganska cleant.

Kabeljo (saltad torskfisk), färskpotatis, spenat från trädgårdslandet, sallad från dito...

Revbensspjäll & fullkornsbulgur (jag åt mer än det här!)

Majskolv, morotssoppa, halloumi med tomater, melon, jordgubbar o salladslök.


Lax med halloumi, melon, salladslök o hemmaodlad sallad..



28 maj 2014

Cashew Dreamcake med jordgubbar o Chokladganache


Mums! Jag bjöd några middagsgäster på denna läckra, vackra tårta och de gillade det skarpt. Det är första gången jag gör med Chokladganache på och det blev riktigt bra! 

Recept på kakan; http://www.mynewroots.org/site/2011/01/raw-cashew-dreamcake-2/ 

Chokladganachen gjorde jag lite på känn, men ca 0,75 dl agave el honung, 1 dl kakao o 3-4 stoora matskedar kokosolja utan smak. Mixa bara!

Låt kakan stå lite i frysen innan du gör och breder ut ganachen. 

23 maj 2014

Chiapudding med kokosmjölk


Har ni sett så vackert!? Testade chiapudding med kokosmjölk istället för mandelmjölk och det var jättegott! Jag som knappt ens gillar kokosmjölk... 

19 maj 2014

Barnvänligt


Jag gillar att bara blanda ihop massa ingredienser när jag lagar mat. Ofta blir det dock inte särskilt gott för resten av familjen... Men ikväll blandade jag köttfärs, tomat, lök, vitkål, kidneybönor, ost, oregano o lite grädde och 4-åringen åt två portioner. Jag serverade med majs och morötter. Inte ens tillbehör (ris, mos...) frågade han om!

21 apr 2014

Lax paleo teriyaki med jordgubbs-o-avokadosalsa


Teriyakisås Paleo 2-3p
0,5 dl Coconut Aminos
0,5 dl honung
0,25 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk risvinäger
0,5 msk sesamolja
0,5 tsk tapioca el arrowrot
0,5 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta 
1 stor nypa chiliflakes

Koka upp alla ingredienser, sänk värmen något och rör om i 2-3 min. Såsen blir tjock när den svalnar. 

Recept från Paleo Newbie: 
http://www.paleonewbie.com/paleo-teriyaki-chicken-recipe/


Lax med sesamfrön och broccoli
2 laxfileer
Broccoli
Sesamfrön
Citron
Flingsalt
Olivolja

Salta rikligt o pressa citron över tinade filéer. Häll olja i ugnsfast form. Lägg i lax och broccoli. Tillaga på 250 grader i 15-17 min. Strö över sesamfrön över laxen. 

Jordgubbs-o-avokadosalsa
10 jordgubbar
1 avokado
10-15 cm purjolök el massa salladslök 
Balsamvinäger
Olivolja 
Vitvinsvinäger
Svartpeppar
Flingsalt

Dela jordgubbar o avokado i bitar, hacka purjolöken. Om du har salladslök istället (ännu godare!), dela i 2 cm-bitar. Blanda i liten skål, häll över lite olja o vinäger (kör på känn, eller tycke o smak) krydda med salt o peppar. 


15 apr 2014

Glass


Snabbaste (1 minut), enklaste (2 ingredienser) och mest sockerfria glassen jag har testat, som är goood!

Frysta bär, hallon ger bra smak
Grädde

Mixa bären, låt grädden rinna i sakta. Mängd efter önskemål, du märker när konsistensen är bra och god. Njut!