29 apr. 2016

Crunchy Chocolate Paleo Biscotti


Knapriga, chokladiga, fria från gluten, mejerier och vitt socker - och jätteenkla att göra!


Crunchy Chocolate Paleo Biscotti
Ca 20st.

2,25 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 dl lönnsirap (el annan flytande sötning, funkar även med fibersirap)
 1 dl nötter (tex hasselnötter, mandlar, pistagenötter)

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser utom nötterna i en mixer/matberedare tills det blir en väldigt kletig massa.
Blanda i nötterna (mixa inte).
Låt vila degen vila en kvart så att kokosmjölet hinner suga åt sig all vätska.
Lägg degen på bakplåtspapper och forma till en rektangel, ca 2 cm hög och 7 cm bred.
Grädda i 15 minuter.
Låt svalna lite (om du har tålamod kan du låta den bli helt kall, men jag orkar sällan vänta...) och skär försiktigt i avlånga bitar. Lägg bitarna på sidan på bakplåtspapper så att skärytan blir uppåt och nedåt.
Grädda ytterligare 15 minuter.
Låt svalna och njut!

PS. Kom ihåg att biscotti är hårda och knapriga, så försiktig med tänderna. ;) DS.

26 apr. 2016

Coconut Chia Pudding


Jag har minst ett till recept på kokoschiapudding här i bloggen, men ni vet, man utvecklas, och bättre än så här blir det nog inte. ;)

Åh, vad jag ÄLSKAR den här chiapuddingen! Jag gillar kompakt och väldigt bärig chiapudding. Ett måste är att skiva kokossmör över, mums!

Coconut Chia Pudding
1 port.

1 dl kokosgrädde
2-3 msk chiafrön
1 dl valfria frysta bär
1 msk kokossmör

Tina bären så att de blir lite mjuka. Blanda med kokosgrädden och blanda i chiafrön.
Häll i ett glas eller skål. Jag upplever en konstig smak om jag gör chiapudding i plastbehållare, så se till att det är glas eller porslin.
Ställ in i kylen. Rör om efter 10-15 min så att chiafröna verkligen blandas i vätskan. De har en tendens att hamna på ytan annars.
Ställ in i kylen igen. Låt stå minst 1 timma men helst över natten.
Hyvla/skär kokossmör över vid servering. Mums!


Kokossmöret jag använder är oftast av märket Biona som är som en hård kaka. Kokossmör i burk är typ omöjlig att få ur burken, så det rekommenderar jag inte...



Green & Clean Smoothie Bowl


Gott och näringsrikt till frukost, tillsammans med tex äggröra. I början gillade jag inte alls Renée Voltaires Green Cleanse, det är en riktigt speciell smak - men dels läste jag att det passade bäst med syrliga smaker och dels vande jag mig och nu känns det mest uppfriskande.

Mängderna är ungefärliga, egentligen kan man bara slänga i på måfå, det brukar alltid bli gott. :)

Green & Clean Smoothie Bowl
1 port.

1/4 färsk avokado el 4-5 bitar fryst
5-6 bitar fryst mango
1/2 pressad citron
1/2 pressad apelsin
1/2 dl kokosmjölk
1-2 tsk Green Cleanse (chlorella, vetegräs, ingefära)

Mixa allt till en len smet, smaka av.
Toppa med tex mandlar, hasselnötter, pinjenötter pumpafrön, kokoschips och basilika (jättegott!).



Plättlätt Omelett


Jag var helkass på att göra omeletter, det blev mest ett halvdant äggjox, tills jag såg på nåt TV-program hur man ska göra. Jag försökte och redan på andra försöket fick jag till en helt perfekt omelett. Därefter ökade jag svårighetsgraden och lärde mig även att göra omeletter med grönsaker i.

Plättlätt Omelett
3 ägg
Valfria grönsaker, skurna i mindre bitar
Salt, svartpeppar

Stek grönsakerna i valfritt fett (ghee tex) tills de fått lite färg.

Vispa äggen och kryddorna i ett glas med en gaffel. Vispa tills smeten inte längre är trådig eller slemmig. Testa genom att ta gaffeln genom smeten och lyfta upp gaffeln, äggen ska då inte följa med och hänga över gaffeln.

Häll äggen över grönsakerna och låt stekas på ganska länge på medelstark värme. Håll koll så att undersidan av omeletten inte blir bränd. När ovansidan nästan torkat tar du en stekspade och viker omeletten så att den blir hälften så stor. Om du gillar lite blöt omelett så låt den glida över på en tallrik. Annars låter du omeletten gräddas lite till.

Lätt som en omelett! När man kan. :)

Tasty Tonfiskbollar


Det här är min go-to-mat när jag ska bila, flyga eller bara vill ha nåt gott, nyttigt och lättillgängligt i kylen. Jag gillar de bäst kalla eller möjligen rumstempererade, med en god sallad och majonnäs.

Tasty Tonfiskbollar
1 burk tonfisk i vatten
1/4 paprika, hackad
1 ägg
1 msk kokosmjöl
Salt, svartpeppar
...
Kokosmjöl att rulla i

Häll bort tonfiskvattnet. Blanda alla ingredienser ordentligt i en skål.
Rulla till bollar. Rulla bollarna i kokosmjöl.
Stek i ghee eller kokosolja i ca 5 min.

3 sep. 2014

LOPPIblogbag Höststart

Lycka när höstens Loppi blogbag anlände! 



Rio2 har vi velat se länge, älskar Rio som stad och första Rio-filmen var ju jättemysig. 

Fiskpinnar har nog aldrig 5-åringen ätit (!), vi gör alltid egna. Får se hur han gillar dessa. 

Ekologisk kokosmjölk, ja tack! Det går åt mkt kokos i detta hushåll...

Sköljmedlet har jag redan testat och det luktar gott, lagom starkt. 

Kryddpåsen åker tyvärr inte ner i våra magar, massa gräsliga tillsatser. 

Tack för allt detta Loppi! 

30 aug. 2014

Kokoschiapudding


Mmmmmmmm! Så här gör jag min favoritfrukost:

Kokoschiapudding

1 dl kokosmjölk 
0,5 dl kokosgrädde
2 msk chiafrön
1-2 msk hyvlat kokossmör

Blanda ihop, låt stå över natten, ät med massa bär till frukost! Komplettera med ägg till. 

18 aug. 2014

Dagens Reintro-mat


Ingen aptit på riktig mat idag så det blev som det blev. Mycket frukt. Får jag skylla på mitt mående?

Frukost: Fruktsallad, mandelsmör, frökross, (2) ägg.

Lunch: Halloumi, fruktsallad.

Post-workout: Kokoschiapudding, bär.

Middag: Biffar, broccoli, smööör! ;)

Så det blev mejerier i halloumin och i smöret. Kanske för lite för att kunna göra nån bedömning, även om mängden halloumi var rejäl..? 

Kände iaf ingen skillnad.. Imorrn ett försök i att vara clean, sen går jag nog på baljväxterna, är sugen på ärtor!


Det blev...

...en Whole24... Jag började återinföra mejerier idag. Känner att jag faller dit snart och vill se hur jag reagerar på olika livsmedel innan det är för sent. 

Resultat:
-3,2 kg
-2,3 fett%
Mätte mig inte innan, varför iiiinte?! På fotona syns ingen skillnad alls! Men jag känner tydligt på kläderna; midja, stuss, lår, armar, ansikte har blivit smalare.

Har inte känt av "enorm energi", vilket var mitt mål, men det kanske beror på allt privat jobbigt som jag varit med om under tiden och att mycket mat ätits på restauranger och på resande fot..? Men dimhjärnan försvann efter ett tag (thank god!!!) och energin och orken att ta tag i saker har varit bättre respektive mycket bättre än innan!

Har fram tills för tre dagar sen inte känt hunger eller sug på kvällar, har överlag varit mycket mindre hungrig och det är SKÖNT! 

Mina armprickar (keratosis pilaris) försvann nästan direkt, de gör det när jag äter glutenfritt.. 

Har varit väldigt törstig och kissnödig, tydligen vanligt... 

Matidémässigt så var det en bra start men sen tröttnade jag en del på att vara innovativ och så var ju allt resande en stor förstörare i det... 

Idag mejerier, sen nån dag eller två cleant igen, sen blir det nog baljväxter eller glutenfria sädesslag. Sist testar jag gluten. Kanske. ;) 

17 aug. 2014

Whole30 - Dag 24


Ugh, pain pain, däckad av smärta... Hade en inbokad födelsedagslunch på en Kinarestaurang idag. Tog mig dit i kjol och bästa tofflorna (inte fint men ett måste...) och på väg tillbaka till bilen efteråt trodde jag flera gånger att nej, nu kan jag inte gå ett steg till. Kom hem, tog värktablett, stupade i säng och sov några timmar. Vaknade, var vrålhungrig och gjorde iordning chiapudding till mellanmål, men såg då att det redan var dags för middag. Så det blev kinarester istället. Därav den enormt varierade maten idag..

Frukost: Paleoyoghurt, krossad fröblandning, spenatägg. 

Restauranglunch: Lax, grönsaker.

Middag: Lax, sötpotatismos m spenat, grönsaker, mineola.